Afrykańska zupa z masłem orzechowym

24 mar Afrykańska zupa z masłem orzechowym

Afrykańskie smaki nie są tak popularne jak azjatyckie, a szkoda, bo mają wiele do zaoferowania. Zupa na maśle orzechowym jest pyszna, bardzo kremowa, pożywna i na dodatek przygotowuje się ją łatwo i dość szybko.

Składniki (3-4 porcje)

ok. 2 szklanek domowego wywaru warzywnego (jeżeli nie masz, zastąp wrzątkiem)
400 ml mleka kokosowego
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łodyga selera naciowego pokrojonego w półtalarki
1 świeża papryczka chilli drobno posiekana
ok. 100-150 g świeżej dyni lub słodkiego ziemniaka, pokrojonej w kostkę
200g pomidorów bez skórki, posiekanych (ja użyłam pomidorów z puszki, odsączonych z sosu pomidorowego)
świeżo mielony pieprz
pół łyżki sosu sojowego
3-6 łyżek masła orzechowego (im mniej tym zupa będzie lżejsza, im więcej tym zupa będzie bardziej treściwa, ale i kremowa)
sok  z 1 limonki
garść orzechów ziemnych do dekoracji
pęczek natki pietruszki lub kolendry do dekoracji

Przepis

1. Wszystkie składniki oprócz masła orzechowego, pietruszki i orzeszków do dekoracji umieść w garnku i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane
2. Odlej część bulionu z gotującej się zupy i dodaj do masła orzechowego. Dobrze rozmieszaj i dodaj z powrotem do zupy i gotuj jeszcze przez ok. 5 minut
3. Przelej zupę na talerze, lub do miseczek, udekoruj posiekaną pietruszką lub kolendrą i orzeszkami ziemnymi i podawaj