04 sie Tarta z botwinką i ostrym serem
Tarta z botwinką jest dowodem na to, że to warzywo sprawdza się nie tylko w klasycznej letniej zupie. Chrupkie, wytrawne łodygi krótko przesmażone wraz z liśćmi, do tego zapach i aromat czosnku oraz ostry ser to nowe i pyszne wcielenie botwinki.
Składniki na tartę o średnicy 24cm
245 g mąki
szczypta soli
105 g masła
2-3 łyżki zimnej wody
Składniki na nadzienie do tarty
ok. 750 g liści i łodyg botwinki, bez buraków, które możesz użyć do czegoś innego (ok 2-3 duże pęczki), które można zastąpić szpinakiem (świeżym lub mrożonym, pod warunkiem, ze mrożony jest w liściach a nie rozdrobniony)
3 ząbki czosnku
ok 100 g ostrego sera (np. ser kozi, gorgonzola, gorgonzola z mozzarellą, itp)
olej do smażenia
sól
pieprz
Przepis
1. Wymieszaj sól z mąką i szybko zagnieć z masłem aż powstaną grudki ciasta.
2. Dodaj wodę i wyrób kruche ciasto
3. Schładzaj w lodówce około 0,5 godziny
4. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim tortownicę o średnicy 24 cm
5. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, rozłóż folię aluminiową i przysyp ciasto fasolą, żeby je obciążyć i żeby nie uniosło się podczas pieczenia
5. Piecz w temperaturze 180 stopni około 15 minut
6. Zdejmij fasolę i folię i piecz jeszcze około 5 minut, tak aby tarta się zrumieniła
7. Podsmaż czosnek na oleju
8. Dodaj botwinkę i duś przez kilka minut. Pozwól, żeby cały płyn odparował z masy botwinkowej, żeby nie rozmoczyć kruchego ciasta
9. Rozłóż przesmażoną botwinkę z czosnkiem na podpieczonym kruchym spodzie
10. Na szpinaku ułóż kawałki sera
11. Zapiekaj w piekarniku około 10 – 15 minut.
Brak komentarzy