Gazpacho – klasyczna wersja hiszpańskiego chłodnika

09 lip Gazpacho – klasyczna wersja hiszpańskiego chłodnika

Ten chłodnik jest idealny na upalne dni.  Hiszpańskie gazpacho jest niemożliwie proste w przygotowaniu i w dodatku przepyszne. Podobnie jak w przypadku innych prostych dań najważniejsze to używać najświeższych sezonowych składników najlepszej jakości. Proporcje poszczególnych składników można dowolnie zmieniać. Należy jedynie uważać z eksperymentowaniem z ilością octu z białego wina i soku z cytryny. Za dużo tych octu i cytrynowego soku może zwarzyć gazpacho. Ale ratunkiem w takiej sytuacji jest dodanie więcej oliwy, w celu przywrócenia zupie atłasowej konsystencji.

Składniki

(2-3 porcje)

4 dojrzałe i świeże pomidory – sparzone i obrane ze skórki(Jeżeli masz dobry blender wysokoobrotowy, nie musisz obierać pomidorów)

1 obrany ogórek

1 papryka czerwona

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

Dużo oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, najlepszej jakości – ok. 0,3 – 0,5 szklanki

0,5 łyżki octu z białego wina

0,5 łyżki soku z cytryny

Sól i pieprz do smaku

opcjonalnie: papryczka chilli

 

Przepis

1. Umieść pomidory, ogórek, paprykę i czosnek w malakserze i rozpocznij miksowanie.
2. Podczas miksowania dodawaj powoli oliwę z oliwek, ocet z białego wina oraz sok z cytryny.
3. Kontynuuj miksowanie aż do osiągnięcia kremowej konsystencji
4. Dopraw solą i pieprzem
5. Schłodź w lodówce
6. Udekoruj kawałkami ogórka i papryki i podawaj ze świeżą bagietką.