17 sie Fasolka i boczniaki duszone z pomidorami i sumakiem
Pyszne, aromatyczne letnie danie. Kluczem sukcesu moim zdaniem jest sumak. Tego smaku nie da się niczym podrobić. Dodaje daniu lekkości i kwaskowatości. Proporcje składnikow jak zawsze w tych daniach podaję, na oko, więc warto eksperymentować. Nie warto jednak pominąć sumaku. Oj nie warto.
Składniki
(2-3 porcje)
ok. 400g fasolki szparagowej, pokrojone na ok. 3-4cm kawałki
3 średniej wielkości soczyste pomidory pokrojone w drobną kostkę. Koniecznie zachowaj cały sok z pomidorów. (Opcjonalnie – jeżeli przeszkadza Ci w daniach skórka pomidorowa – oparz pomidory i zdejmij skórkę)
250 g boczniaków pokrojonych na mniejsze kawałki
sól, pieprz,
sumak
zatar (opcjonalnie, można zamienić na szczyptę tymianku i kilka ziaren sezamu)
olej lub oliwa do smażenia
Przepis:
1. Na patelni, na małym ogniu podsmażaj przez kilka minut na oleju lub oliwie boczniaki z odrobiną soli
2. Dodaj fasolkę i podsmażaj jeszcze przez kilka chwil
3. Dodaj pomidory, koniecznie przykryj patelnię i pozwól potrawie się poddusić na wolnym ogniu. Od czasu do czasu zamieszaj. Pomidory w tym daniu mają za zadanie się rozpaść i zamienić w gęsty zawiesisty i aromatyczny sos. Pozwól im na no 🙂 Jeżeli pomidory są wystarczające soczyste, najpewniej nie będzie potrzeby dolewania wody. Jeśli jednak sos pomidorowy już bardzo zgęstniał a fasolka jest jeszcze bardzo, bardzo twarda i surowa, dolej kilka łyżek wody.
4. Duś wszystko aż fasolka będzie al dente (albo miękka jeśli wolisz)
5. Dopraw solą, pieprzem, sumakiem (koniecznie!!!) i zatarem jeśli używasz. Nie żałuj sumaku
6. Podawaj z ryżem, kaszą, pieczywem, lub bez żadnych dodatków.
Brak komentarzy