19 lip Zupa krem z młodej kapusty i koperku
Zupa z młodej kapusty gotowana na wywarze z młodziutkiej włoszczyzny to nowa jakość w mojej kuchni. Lekka, mocno cytrynowa i koperkowa świetnie nadaje się na obiad w chłodniejsze wiosenne i letnie dni. Jestem pewna, że będziecie nią zachwyceni 🙂
Składniki (2-3 porcje)
2 młode marchewki
2 korzenie młodej pietruszki
młody seler – korzeń
3 pory -białe części
1 młoda cebula, pokrojona w półplasterki
3 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
świeżo mielony pieprz
sól
pęczek koperku (można nawet więcej)
ćwiartka młodej kapusty, drobno posiekanej
sok z 1 lub 2 cytryn olej do smażenia
2 – 3 łyżki śmietany do dekoracji
Przepis
1. Umyj i obierz marchewki, korzeń pietruszki, młody seler oraz 1 por i zalej wrzątkiem. Dodaj ziele angielskie, listki bobkowe, sól i świeżo zmielony pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-45 minut aż warzywa oddadzą cały aromat wywarowi
2. Pod koniec gotowania wywaru z młodych warzyw zacznij przygotowywać zupę właściwą. W dużym garnku o grubym dnie podsmaż cebulę i 2 pory pokrojone w plastry na oleju z odrobiną soli
3.Jak pory zmiękną, dodaj kapustę i dalej podsmażaj przez kilka minut, pilnując aby warzywa się nie przypaliły.
4. Zalej kapustę i pory przecedzonym bulionem z warzyw i gotuj na małym ogniu przez około 8-15 minut albo aż kapusta będzie miękka
5. Zdejmij z ognia, lekko ostudź, dodaj sok z cytryny oraz koperek (zostaw kilka gałązek koperku do dekoracji)
6. Zmiksuj wszystko na gładką zupę (najlepiej w blenderze kielichowym). Żeby dobrze zblendować koperek potrzeba czasu, więc uzbrój się w cierpliwość
7. Dopraw solą i pieprzem jeżeli potrzeba
8. Przed podaniem udekoruj pozostałym koperkiem i kleksem gęstej, kwaśnej śmietany
Brak komentarzy