16 wrz Scarpaccia – włoski placek z cukinii
Jeśli nie lubisz cukinii, to po spróbowaniu scarpacii nie tylko ją polubisz, ale i pokochasz. Coś o tym wiem. Z cukinią mam raczej trudne relacje, ale scarpaccia, którą odkryłam dopiero w tym sezonie jest absolutnie wyjątkowa. To proste i lekkie danie, które łatwo się przygotowuje, jak większość włoskich dań. Dodatkowo możesz do jej przygotowania użyć cukinii już lekko zużytych i zmęczonych życiem, więc to świetny sposób na nie marnowanie jedzenia. Ja uwielbiam ją chrupać tak po prostu na lekki lunch, ale będzie też świetnym dodatkiem do obiadu czy do kolacji.
Składniki ( 1 blacha placka)
ok. 500 g cukinii pokrojonej w cienkie plasterki (można użyć mandoliny do krojenia, jak się ma)
80 g mąki pszennej
80 g mąki kukurydzianej
ok. 50g parmezanu, grana padano lub pecorino, drobno startego
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
150 ml wody
sól, pieprz i przyprawy do smaku (można dodać oregano, tymianek lub czubrycę zieloną. U mnie zazwyczaj jest to sama sól)
Przepis
1. Przygotuj blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem
2. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C
3. W dużej misce umieść plasterki cukinii
4. W drugiej misce (może być mniejsza), wymieszaj obie mąki z wodą, oliwą i przyprawami a na końcu dodaj 3/4 startego sera.
5. Przełóż masę mączno- serową do cukinii i dobrze wszystko wymieszaj. Możesz to zrobić za pomocą rąk, żeby upewnić się że składniki dobrze się połączyły. Możesz trochę zmaltretować plastry cukinii.
6. Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem wyłóż masę cukiniową i rozprowadź po całej powierzchni. Warstwa masy na placek musi być jak najcieńsza się da.
7. Wierzch posyp resztą startego sera i skrop delikatnie oliwą z oliwek
8. Piecz od 40 do 60 minut albo do zrumienienia placka. Jeśli wyjmiesz scarpaccię zbyt wcześnie, nie będzie chrupiącą i zwarta ale jeśli wyjmiesz za późno, to będzie zbyt przypieczona. Dlatego pod koniec pieczenia śledź uważnie losy scarpacii, żeby się udała 🙂
Brak komentarzy