Wegański paprykarz

11 paź Wegański paprykarz

Klasyczny paprykarz szczeciński to trochę kontrowersyjna konserwa. Niby to dobre, a nawet pyszne i pożera się to ze smakiem, ale owiane jednak złą sławą z powodu składu, który swą jakością podobno nie ustępował składowi najbardziej podłych parówek, tylko że w wersji rybnej a nie mięsnej. Na szczęście jednak wymyślono wegański paprykarz, który smakuje pysznie, pachnie rybą tak jak oryginał, ale jest zdrowy i nie zawiera składników o nieznanym lub co gorsza bardzo podejrzanym pochodzeniu.

 

Składniki

 

2 marchewki

1 pietruszka

pół selera

mały por

1 cebula

200g koncentratu pomidorowego

2 płatki nori

olej do smażenia (słonecznikowy, ryżowy lub z pestek winogron)

olej lniany tłoczony na zimno – do doprawienia gotowego paprykarza

100 g ryżu

3-5 ziaren ziela angielskiego

3-5 listków laurowych

chili lub ostra papryka do smaku

sól i pieprz do smaku

 

Przepis

 

1. Ugotuj ryż
2. Cebulę i por pokrój w półplasterki
3. Warzywa korzeniowe zetrzyj na grubej tarce (możesz też użyć malaksera jeśli masz i grubych oczek)
4. Na patelni, na oleju do smażenia podsmaż na małym ogniu cebulę, por, ziele angielskie i listki bobkowe (pamiętaj ile dodajesz ziela i listków, bo potem trzeba je będzie wyłowić)
5. Jak cebula i por zmiękną i się zeszklą, dodaj resztę warzyw.
6. Duś na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając aż warzywa zmiękną
7. Usuń z patelni ziele angielskie i listki laurowe
8. Ostudź trochę warzywa oraz ugotowany ryż
9. W malakserze (możesz też użyć blendera) umieść smażone warzywa, dodaj koncentrat pomidorowy, trochę oleju lnianego i szybko zmiksuj. Ważne, żeby nie zmiksować warzyw na gładką pastę
10. Potnij płatki nori nożyczkami na bardzo drobne kawałki lub zmiel w młynku do kawy i dodaj do masy warzywnej
11. Dopraw solą, pieprzem i chili lub ostrą papryką i wszystko dobrze wymieszaj. Jeżeli pasta warzywna jest zbyt gęsta, dolej jeszcze oleju lnianego.
12. Dodaj ugotowany i ostudzony ryż i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj
13. Najlepiej smakuje na tradycyjnym chlebie na zakwasie. Polecam posmarować kromki masłem, zwykłym lub wegańskim.