18 paź Zupa z batatów z masłem orzechowym
Zupa, obok której nie mogę przejść tak zupełnie obojętnie. Nie dość, że zdrowa i pożywna, to na dodatek zawiera moje ukochane masło orzechowe. Zupa jest nie tylko aksamitnie gładka i przepyszna, choć piekielnie ostra, ale na dodatek bardzo prosta w przygotowaniu. No i ten piękny słoneczny kolor. Jak dla mnie jest to więc idealna, pożywna i rozgrzewająca jesienno – zimowa zupa, która poprawia humor nawet w najbardziej szary dzień.
Składniki
3-4 porcje
1 duża cebula, pokrojona w cienkie plastry
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
pół świeżej papryczki chilli
ok 125 ml przecieru pomidorowego
1 marchewka średniej wielkości, pokrojona w plasterki
1 duży batat (ok. 300g), pokrojony w dużą kostkę
3 ząbki czosnku
3 łyżki masła orzechowego – poszukaj takiego bez dodatków cukru, soli i oleju palmowego albo zrób swoje własne domowe (ja użyłam domowego, przygotowanego według tego przepisu: klik) – można dodać więcej.
sól
olej do smażenia
ok. 1 L wrzątku
Przepis
1. Podsmaż cebulę na oleju
2. Pod koniec smażenia cebuli dodaj posiekany czosnek
3. Dodaj przecier pomidorowy oraz wrzątek. Do garnka dodaj też chili, marchewkę i batata.
4. Gotuj przez około 5-10 minut na wolnym ogniu
5. Dodaj paprykę i gotuj jeszcze przez 15 – 20 minut aż wszystkie warzywa zmiękną.
6. Zmiksuj zupę na aksamitny krem
7. Dodaj masło orzechowe i dobrze wymieszaj. Po dodaniu masła orzechowego nie doprowadzaj już zupy do wrzenia. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta dodaj więcej wody.
8. Dopraw solą i podawaj.
Brak komentarzy