Sałatka z młodych ziemniaków

02 sie Sałatka z młodych ziemniaków

Ta sałatka to absolutny sztos. Jest przepyszna, ale uprzedzam, że jest też megapożywna, więc traktuję ją najczęściej nie jako dodatek tylko jako danie samo w sobie, najczęściej kolację albo lunch.

 

Składniki (2- 4 porcji)

ok. 12 – 15 młodych ziemniaków (mniejszych lub średniej wielkości) – nie musisz ich obierać, jeśli Ci się nie chce. Wystarczy, ze dobrze umyjesz

ok. 300 g czerwonej fasoli (w puszcze albo w słoiku jest najczęściej 280g po odsączeniu zalewy) – można zastąpić gotowaną na parze zieloną fasolką szparagową

2-3 ogórki małosolne, pokrojone w grube półplasterki

opcjonalnie 5 rzodkiewek  pokrojonych w ćwiartki

pęczek szczypiorku – posiekany

pół pęczka świeżego koperku – posiekany

pół małego słoika majonezu (lub do smaku) – może być zwykły albo wegański

sól i pieprz

 

Przepis

1. Kartofle pokrój na ćwiartki i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie
2. Dobrze ostudź kartofle
3. W misce wymieszaj ostudzone kartofle, fasolę, ogórki małosolne, rzodkiewki, szczypiorek i koperek
4. Dodaj majonez i dobrze, ale delikatnie wymieszaj, żeby nie rozgnieść za bardzo ziemniaków
5. Dopraw solą i pieprzem
6. Sałatkę możesz jeść zarówno zaraz po przygotowaniu, albo odstawić do lodówki, żeby smaki dobrze się połączyły