Botwinkowe gryczotto

02 cze Botwinkowe gryczotto

Botwinkowe gryczotto to jedno z wielu dań, które może nie wygląda najlepiej, ale smakuje rewelacyjnie. Przygotowane z kaszy gryczanej palonej, wbrew pozorom jest lżejszą wersją klasycznego, ryżowego risotto. To jednogarnkowe danie pełne koloru i smaku jest idealnym pomysłem obiadowym na jeszcze niezbyt ciepłe wiosenne dni.

Składniki (2 porcje)

200 g kaszy gryczanej palonej

1 mała cebulka

3 ząbki czosnku

pęczek botwinki

50 g startego parmezanu (ale można więcej)

oliwa z oliwek

sól i pieprz

0,5 szklanki białego wytrawnego wina (można pominąć i zamiast tego użyć więcej bulionu)

ok. 0,5 L bulionu

łyżka masła

Przepis

1. Przygotuj botwinkę – po pierwsze bardzo dobrze ją umyj, żeby piach nie chrzęścił w zębach. Buraczki pokrój w drobną kostkę, łodygi w 1cm kawałki a liście poszatkuj niedbale – będziesz te części dodawać do gryczotto w innym czasie.
2. Posiekaj drobno cebulę i czosnek
3. Smaż cebulę i czosnek na wolnym ogniu na oliwie z oliwek z odrobiną soli
4. Dodaj buraczki posiekane w drobną kostkę i kontynuuj smażenie
5. Dodaj kaszę gryczaną i kontynuuj smażenie jeszcze przez ok. 2 minuty na wolnym ogniu
6. Dodaj wino, zamieszaj i czekaj aż kasza wchłonie całe wino
7. Dodaj łodygi botwinki
8. Dodaj mniej więcej 100ml bulionu, mieszaj i czekaj aż kasza wchłonie płyn. Kontynuuj dolewanie po ok. 100 ml, pamiętając o tym by dodać kolejną porcję dopiero jak poprzednia zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez kaszę
9. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-7 minut aż kasza będzie miękka, ale nie rozgotowana
10. Dodaj poszatkowane liście botwinki, masło, starty parmezan, sól, pieprz. Dobrze wymieszaj i podawaj