02 cze Botwinkowe gryczotto
Botwinkowe gryczotto to jedno z wielu dań, które może nie wygląda najlepiej, ale smakuje rewelacyjnie. Przygotowane z kaszy gryczanej palonej, wbrew pozorom jest lżejszą wersją klasycznego, ryżowego risotto. To jednogarnkowe danie pełne koloru i smaku jest idealnym pomysłem obiadowym na jeszcze niezbyt ciepłe wiosenne dni.
Składniki (2 porcje)
200 g kaszy gryczanej palonej
1 mała cebulka
3 ząbki czosnku
pęczek botwinki
50 g startego parmezanu (ale można więcej)
oliwa z oliwek
sól i pieprz
0,5 szklanki białego wytrawnego wina (można pominąć i zamiast tego użyć więcej bulionu)
ok. 0,5 L bulionu
łyżka masła
Przepis
- Przygotuj botwinkę – po pierwsze bardzo dobrze ją umyj, żeby piach nie chrzęścił w zębach. Buraczki pokrój w drobną kostkę, łodygi w 1cm kawałki a liście poszatkuj niedbale – będziesz te części dodawać do gryczotto w innym czasie.
- Posiekaj drobno cebulę i czosnek
- Smaż cebulę i czosnek na wolnym ogniu na oliwie z oliwek z odrobiną soli
- Dodaj buraczki posiekane w drobną kostkę i kontynuuj smażenie
- Dodaj kaszę gryczaną i kontynuuj smażenie jeszcze przez ok. 2 minuty na wolnym ogniu
- Dodaj wino, zamieszaj i czekaj aż kasza wchłonie całe wino
- Dodaj łodygi botwinki
- Dodaj mniej więcej 100ml bulionu, mieszaj i czekaj aż kasza wchłonie płyn. Kontynuuj dolewanie po ok. 100 ml, pamiętając o tym by dodać kolejną porcję dopiero jak poprzednia zostanie prawie całkowicie wchłonięta przez kaszę
- Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-7 minut aż kasza będzie miękka, ale nie rozgotowana
- Dodaj poszatkowane liście botwinki, masło, starty parmezan, sól, pieprz. Dobrze wymieszaj i podawaj
Brak komentarzy